四川活動策劃中關于安排餐飲的三個注意事項！ - 成都活動策劃公司

一 、要盡情發揮團隊的創造力、想象力、洞察力，不要被既定的形勢左右了手腳

? ? ? ?比如菜單的設計，其實大多數酒店、餐飲和成都活動策劃公司都很樂意配合你的預算而為你提供有創意的菜單。策劃人員也可以根據某些食品的可塑性或可延展性重新塑造食物。比如，可以把冰淇淋做成各種各樣的水果狀或者小動物以達到老少皆喜的效果；還可以根據客人的需求給餡餅增添餡料或者改變形狀。

二、一定要確定提供的食物類型

? ? ? ?素食一定要提供，另外在客人名單上要備注清楚哪些客人的特殊要求，哪些客人對海鮮過敏，哪些客人不喜歡雞尾酒。如果策劃公司準備的小吃有冷有熱，而且食品還要在客人中間傳遞，那么食物的大小應該做成便于客人一口吃掉，而且食物還要方便客人食用——千萬不能帶骨頭或湯汁。誰愿意舉著酒杯一邊交流一邊吐著骨頭擦著嘴呢？對于菜品要有足夠的餐盤供客人取用，還要考慮某些特制的玻璃杯。

三、要提前告知酒店準備多少食物，也就是食品份額的保證

? ? ? ?這個看似容易，操作起來卻很難。假如你邀請了百人的份額，最后才到場50，那么豈不是白白為另外50份買單？遲遲未回復請柬和客人以及缺席的客人都會令策劃人員限入尷尬之境。有時還存在相反的情況，某些不請自來的的客人，這無疑又給策劃人員加了一道難題。

? ? ? ?對于這種情況，成都活動策劃公司策劃人員一定要在活動開始前兩天就電話確認客人出席名單，同時要保證足夠的食品份額（根據經驗，可以按照比份額保證少5%-10%的量準備食物）。活動結束后，只需為真正出席的客人買單，也避免了浪費的現象。